Vin Santo – Dal Maso, Santo Gambellara DOC
Dal Maso Santo Gambellara DOC er et traditionsrigt og sjældent glas vin, fremstillet på 100 % Garganega-druer. Kun de sundeste og mest luftige klaser udvælges ved høst og lægges nænsomt i små kasser. Derefter tørrer de i seks måneder på loftet i vingårdens “fruttai” – et særligt rum, hvor luften er tør og konstant i bevægelse, så druerne bevarer deres aroma og koncentration. Efter presning følger en langsom gæring og en utrolig lang lagring på små egetræsfade, de klassiske caratelli, hvor vinen får sin særlige dybde og karakter. Her modnes den i mere end 10 år, før den frigives til salg.
Resultatet er en intens og kompleks dessertvin med en smuk ravgylden farve. Duften åbner med noter af mørk chokolade, tørrede figner, blommer og kandiseret frugt, understøttet af balsamiske toner og et diskret strejf af røg. Smagen er rig, sød og silkeblød med markante præg af tørret frugt og middelhavsurter. Eftersmagen er lang, harmonisk og dybt tilfredsstillende.
Dette er en vin, der kan gemmes i årtier – med et lagringspotentiale på 40-50 år. Den er oplagt som vino da meditazione, en vin til fordybelse og særlige stunder. Perfekt til mørk chokolade, krydrede desserter eller modne, lagrede oste, hvor dens sødme og kompleksitet folder sig fuldt ud.
En ægte klassiker fra Veneto og et bevis på Dal Masos stolte håndværk og respekt for vintraditionen.
