Valpidio er en klassisk Ribera del Duero baseret på 100 % Tempranillo (Tinta del País) fra udvalgte marker i området. Druerne høstes ved optimal modenhed for at sikre koncentration og balance.
Vinifikation
-
Afstilkning og temperaturkontrolleret gæring i rustfri ståltanke
-
Kontrolleret ekstraktion for at bevare frugt og struktur
-
Efterfølgende lagring på egetræsfade (typisk fransk og/eller amerikansk eg afhængigt af årgang)
-
Flaskelagring inden frigivelse
Stil og karakter
-
Dyb kirsebærrød farve
-
Aroma af mørke bær (brombær, solbær), blomme og let ristede noter
-
Nuancer af vanilje, kakao og krydderi fra fad
-
Medium til fyldig krop med fast, men afrundet tanninstruktur
-
Balanceret syre og en vedvarende, krydret afslutning
Servering og mad
Velegnet til grillet oksekød, lam, vildt og faste oste. Serveres ved 16–18 °C.
Samlet set en struktureret og harmonisk Ribera med fokus på ren frugt, fadintegration og klassisk regional karakter.
