Taylor's King Charles Very Very Old Tawny Port.
Portvinens verden er rig på historie, tradition og enestående håndværk, og ingen steder bliver dette tydeligere end hos Taylor's, et af de ældste og mest anerkendte porthuse. Med rødder tilbage til 1692 har Taylor's i århundreder været synonymt med portvin af højeste kvalitet. I anledning af Hans Majestæt Kong Charles III's kroning i 2023 frigav Taylor's en yderst begrænset og eksklusiv udgave: "Taylor's King Charles Very Very Old Tawny Port". Denne særlige aftapning er ikke blot en hyldest til den britiske monark, men også et vidnesbyrd om Taylor's dybe kældre og deres ekspertise i at skabe tidløse portvine.
Historien Bag en Legendær Portvin.
Taylor's historie strækker sig over mere end 330 år og har altid været præget af innovation og en kompromisløs dedikation til kvalitet. Firmaet blev grundlagt af Job Bearsley, en englænder, der rejste til Portugal for at handle med vin. Allerede i 1720'erne var Bearsley blandt de første briter, der vovede sig ind i Douro-dalen for at udforske handelspotentialet i regionens vine. Siden da har Taylor's været banebrydende inden for portvinsproduktion. De var de første til at købe egne vingårde i Douro-dalen i 1744, de introducerede konceptet med Single Quinta Vintage Port (Vintage Port fra en enkelt vingård), og de var ophavsmændene til Late Bottled Vintage (LBV) i 1970.
Den "Very Very Old" kategori af Tawny Port er relativt ny og blev officielt anerkendt af Douro and Port Wine Institute (IVDP) i 2022. Denne kategori er forbeholdt ekstremt gamle, blendede Tawny Ports uden en specifik aldersangivelse. Taylor's King Charles Very Very Old Tawny Port er et mesterværk af denne kategori. Den er skabt ud fra en omhyggelig udvælgelse af de ældste og mest sjældne fade, som har modnet i Taylor's kældre i Vila Nova de Gaia i årtier – nogle af komponentvinene er over 80-90 år gamle. Disse fade repræsenterer en skatkammer af historiske årgange, og blandingen er et resultat af århundreders erfaring inden for blendingkunst. Formålet med denne særlige udgave var at skabe en vin, der værdigt kunne markere en begivenhed af national betydning for Storbritannien og ønske Kong Charles III en lang og glorværdig regeringstid. Det er værd at bemærke, at Kong Charles III er den 15. monark, der regerer i Taylor's levetid – en utrolig lang tradition, der understreger husets stabilitet og langvarige anerkendelse.
Fremstilling og Lagring: Hjerte og Sjæl af Tawny Port.
Tawny Port adskiller sig markant fra Vintage Port ved sin unikke lagringsproces. Hvor Vintage Port modner i flasken, modner Tawny Port på store egetræsfade. Dette giver vinen en kontrolleret oxidation og en gradvis udvikling af dens karakteristiske farve og smagsprofil. I modsætning til den dybe, mørke farve hos en ung Vintage Port, udvikler en Tawny Port en smuk, gyldenbrun nuance, der med alderen kan få et næsten ravfarvet skær med subtile olivengrønne højdepunkter ved kanten – et tydeligt tegn på dens store alder.
Processen med at skabe en "Very Very Old Tawny" er en tidskrævende og præcis kunstform. Efter gæringen, hvor vinen er beriget med druespiritus for at stoppe gæringen og bevare sødmen, overføres vinen til store egetræsfade. Her hviler og udvikler den sig i årtier. Taylor's har adgang til et omfattende bibliotek af gamle fade, der hver især bidrager med unikke nuancer til den endelige blanding. Chefen for vinproduktionen hos Taylor's, David Guimaraens, forklarer, at komponentvinene til denne King Charles-udgave blev omhyggeligt udvalgt for deres balance og kompleksitet. Årtiers lagring i egetræsfade har givet dem en majestætisk kraft og dybde, samtidig med at de har bevaret en bemærkelsesværdig friskhed og vitalitet. Det handler om at finde den perfekte harmoni mellem de forskellige gamle årgange, så den endelige blanding opnår en uovertruffen elegance og et væld af smagsdimensioner.
Smagsoplevelse: En Kompleks Symfoni.
Taylor's King Charles Very Very Old Tawny Port er en sand sanseoplevelse, der afslører en imponerende kompleksitet, som kun kan opnås gennem årtiers tålmodig lagring. Farven er en dyb tefarve omgivet af en krone af gyldent guld, med de førnævnte subtile olivengrønne nuancer, der vidner om vinens fremskredne alder.
Næsen er majestætisk og selvsikker. Man oplever flerdimensionelle lag af aromaer, der er udviklet gennem årtiers lagring på egetræsfade. En baggrund af cedertræ og balsamiske noter giver vinen en frisk og opløftende karakter. Ovenpå dette finder man varmere noter af butterscotch, marcipan og vanilje samt en fin, afrundet egetræsaroma. Vinen får meget af sin forførende karakter fra en magisk blanding af kryddernoter – muskatnød, nellike og sort peber – som fremtræder, når vinen åbner sig i glasset. Nogle anmeldere har også noteret hints af "Montecristo cigarer" blandet med sødere dufte af nougat og vaniljestang.
På ganen er vinen frisk og livlig, med en smukt integreret syre og sprit. Den besidder en glat, silkeblød tekstur, der er kendetegnende for de fineste fadlagrede Ports. Smagen udfolder sig med intens og koncentreret butterscotch, der danser med noter af svesker, kvædetræ, abrikos og et strejf af citrus. Der kan også anes hints af rom og rosiner, samt ristede hasselnødder med et strejf af sort peber mod afslutningen. Den intense, komplekse smag fortsætter i en tilsyneladende uendelig finish, der efterlader et dvælende indtryk af kompleks, moden aroma. Den er velafbalanceret og tydeligt blandet til at blive drukket nu, snarere end at blive kældret yderligere. Den er elegant og graciøs og har nået sin perfekte drikkealder.
Servering & Anvendelse?
Denne eksklusive Tawny Port kræver ikke dekantering og er klar til at nydes med det samme. Den bør opbevares opretstående, beskyttet mod lys og ved en kølig og konstant temperatur. For at opnå den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet, typisk mellem 12circC og 16circC.
Taylor's King Charles Very Very Old Tawny Port er en fremragende ledsager til mange desserter. Den harmonerer særligt godt med smag af figner, mandler og karamel. Prøv den til en klassisk crème brûlée, en tallerken med friske vilde jordbær, eller en nøddebaseret dessert. Den kan også nydes på egen hånd som en fordybende afslutning på et måltid, eventuelt ledsaget af valnødder eller tørret frugt. Dens elegance og kompleksitet gør den også til en perfekt meditationsvin – en vin til at nyde i ro og mag.
En Unik Samlergenstand.
Taylor's King Charles Very Very Old Tawny Port er en limited edition med kun 1.500 flasker produceret på verdensplan. Hver flaske leveres i en elegant trææske af bøgetræ, hvilket understreger dens eksklusivitet og gør den til en sand samlergenstand for enhver portvinsentusiast eller vinelsker, der ønsker at fejre en historisk begivenhed med en enestående vin. Det er en investering i både smagsoplevelse og historie, et vidnesbyrd om portvinens tidløse appel og Taylors' fortsatte engagement i uovertruffen kvalitet.
