En Legende på Flaske: Taylor's Victory Port 80 År Tawny.
Taylor's Victory Port 80 År Tawny er ikke blot en portvin; det er et enestående stykke vinhistorie og et mesterværk inden for fadlagring. Denne ekstremt sjældne og eksklusive udgave er den første 80-årige Tawny nogensinde udgivet af et portvinshus, hvilket placerer den i en helt ny kategori af "Very Very Old Port" (VVO), officielt anerkendt af Portvinsinstituttet (IVDP) i 2022 for portvine over 80 år.
Taylor's – En Tradition af Fremragende Kvalitet & Historisk Forbindelse.
Taylor's er et af de mest ikoniske og ældste portvinshuse, etableret i 1692. Gennem århundreder har Taylor's været synonymt med uovertruffen kvalitet og innovation. De var pionerer inden for erhvervelse af egne vinmarker i Douro-dalen, og deres lange og stolte historie er flettet sammen med Portvinens udvikling. "Victory Port" er en hyldest til den historiske begivenhed, da fred blev erklæret ved afslutningen af Anden Verdenskrig i 1945. Med kun 1945 flasker produceret, er denne udgivelse et symbol på Taylor's dybe forbindelse til England og det engelske kongehus, der markerer et monumentalt øjeblik i historien. Denne udgivelse understreger Taylor's ekspertise, erfaring og autoritet inden for produktion af exceptionelt gamle fadlagrede portvine.
Hvad Gør "Victory Port 80 År" Så Unik?
Taylor's Victory Port 80 År Tawny er et blend af adskillige ældgamle tawny portvine, hvoraf nogle har ligget i årtier – endda før Anden Verdenskrig – i Taylors kældre. Disse vine er omhyggeligt udvalgt fra husets mest dyrebare reserver af fadlagrede portvine. Processen med at skabe et sådant blend kræver enestående ekspertise, da det handler om at balancere vinenes individuelle karakteristika, der er udviklet gennem årtiers iltning i store egetræsfade.
Den lange fadlagring fører til en dybtgående transformation af vinen. Den røde farve falmer gradvist til en mahogni- eller ravfarvet nuance, og frugtigheden forvandles til en sublim kompleksitet af tørrede frugter, nødder, krydderier og karamel. "Englenes andel" – fordampningen af en del af vinen gennem fadene – koncentrerer smagen yderligere og bidrager til den utrolige dybde.
Smagsprofil & Kendetegn ved Taylor's Victory Port 80 År Tawny?
Denne portvin fremstår med en rig mahognifarve, der gradvist skifter til kobberguld mod kanten – et visuelt bevis på dens utrolige alder og modenhed.
Duften er overdådig og forførende. Den omfavner næsen med en kompleks blanding af aromaer: En bølge af rom og rosiner, melasse og karamel, der suppleres af delikate noter af kaffebønner, gyldne sultanas, søde cigarkasse-noter, kombineret med en elegant nøddeagtighed og den subtile duft af fint egetræ. Det er en duftoplevelse af uendelig dybde og lag.
På smagssiden udfolder vinen sig med en utrolig finesse og balance, trods dens enorme alder. Man finder nuancer af muskatnød, ingefærkage og anis, der hurtigt følges af en bølge af sort peber, fyldig fig- og blommedessert, og konfiteret abrikos. Vinen er i perfekt balance, med en glat, fløjlsblød gane, der løftes af en sprød syre, som giver vinen en attraktiv friskhed og elegance – en bemærkelsesværdig bedrift for en vin af denne alder. Syren er usædvanligt velbevaret, hvilket bidrager til vinens uendelige længde og kompleksitet.
Eftersmagen er uhyre lang, elegant sammensat og vidunderligt afbalanceret. Vinen besidder en utrolig dybde og kompleksitet i lagene, hvilket har begejstret anmeldere verden over. Neal Martin fra Vinous, en af de mest kritiske vinanmeldere, tildelte vinen hele 97 point og udtalte: "...it is one of the finest I have ever tasted." James Suckling gav den ligeledes 99 point og beskrev den som en "over 80-årig blanding med fantastisk toffee, karamel, syrlig appelsin og let balsamisk karakter."
Servering & Opbevaring?
Taylor's Victory Port 80 År Tawny er et fuldt modnet mesterværk, der er klar til at blive nydt med det samme. Den kræver ingen yderligere flaskelagring og danner ikke bundfald, hvorfor dekantering ikke er nødvendig.
-
Opbevaring: Flasken skal opbevares oprejst, beskyttet mod lys og ved en kølig og konstant temperatur (ideelt set mellem 12ºC til 16ºC).
-
Serveringstemperatur: Vinen nydes bedst let afkølet, omkring 12-16°C. At overafkøle vinen vil maskere dens delikate nuancer.
-
Glas: Anvend et tulipanformet portvinsglas eller et elegant hvidvinsglas for at give vinen plads til at udfolde sine komplekse aromaer.
-
Holdbarhed efter åbning: På grund af dens omfattende fadlagring og deraf følgende "ilt-tolerance" kan denne portvin nydes over en længere periode efter åbning, uden at miste sin friskhed og livlighed. En åben flaske kan holde sig i god stand i op til to måneder i køleskabet, forudsat at den genforsegles tæt.
Hvad skal man servere til Taylor's Victory Port 80 År?
Denne exceptionelle portvin er en oplevelse i sig selv og kan med fordel nydes alene som en "digestif" efter et måltid, hvor dens dybde og kompleksitet virkelig kan værdsættes. Skulle man ønske at parre den med mad, er dens rige smagsprofil en fremragende ledsager til:
-
Desserter: Især dem med figner, mandler og karamel. En dekadent crème brûlée eller en plade med vilde jordbær vil også komplementere den smukt.
-
Nødder og Tørret Frugt: En simpel servering med valnødder, mandler eller tørrede figner vil fremhæve vinens egne nøddeagtige og frugtige noter.
-
Chokolade: Mørk chokolade med et højt kakaoindhold kan også være en sublim partner.
Taylor's Victory Port 80 År Tawny er et sjældent vidnesbyrd om tidens magi og et hus' urokkelige dedikation til at skabe vine af uovertruffen kvalitet. Den er et samlerobjekt, en hyldest til historien og en uforglemmelig smagsoplevelse, der vil blive husket længe efter den sidste dråbe er nydt.
