En rejse gennem tiden med Taylor's Single Harvest Port 1970.
Portvin er en verden af kompleksitet og tradition, og blandt de mange stilarter skinner Single Harvest Port, også kendt som Colheita, som en særlig kategori. I denne dybdegående beskrivelse vil vi udforske Taylor's Single Harvest Port fra den anerkendte årgang 1970 – en vin, der indkapsler årtiers modning og ekspertise fra et af portvinens ældste og mest respekterede huse.
Hvad er Single Harvest Port?
Før vi dykker ned i den specifikke 1970-årgang, er det essentielt at forstå, hvad en Single Harvest Port er. Modsat den berømte Vintage Port, som modnes kortvarigt på fad og derefter udvikler sig i flasken i årtier, er en Single Harvest Port en Tawny Port, der udelukkende har modnet på store egetræsfade. Det særlige ved denne stil er, at alle druer kommer fra én enkelt høst – det år, der står angivet på etiketten. Dette adskiller den fra almindelige Tawny-porte, der ofte er et blend af flere årgange.
Minimumskravet for fadlagring er syv år, men i praksis lagres Single Harvest Port ofte i mange, mange årtier, som det er tilfældet med Taylor's Single Harvest 1970. Denne lange lagring på fad giver vinen sin karakteristiske ravfarve, nøddeagtige aromaer og en utrolig blødhed, da vinen ånder gennem træet. Det betyder også, at vinen er drikkeklar, så snart den tappes på flaske, og ikke kræver yderligere flaskelagring.
Taylor's – Et Hus med Historie & Ekspertise.
Taylor's Fladgate & Yeatman, populært kendt som Taylor's, er et af de ældste og mest prestigefyldte portvinshuse. Huset blev grundlagt i 1692 af den engelske købmand Job Bearsley og har siden da været en pioner inden for portvinsproduktion. Med mere end 300 års erfaring har Taylor's opbygget et uovertruffent ry for kvalitet og innovation. De ejer nogle af Dourodalens mest eftertragtede quinta'er (vingårde), herunder Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita og Quinta do Junco, som alle bidrager til husets enestående portvine.
Taylor's er særligt kendt for deres Vintage Ports, men deres ekspertise strækker sig også til de langlagrede Tawny- og Single Harvest-porte. Deres enorme reserve af gamle fadlagrede portvine, herunder en imponerende samling af sjældne Single Harvest Ports, vidner om deres engagement i at bevare og fremvise vinens udvikling over tid. De seneste år har Taylor's løbende frigivet 50 år gamle Single Harvest Ports, og årgang 1970 er en del af denne eksklusive serie, som nu er afsluttet.
Taylor's Single Harvest Port 1970: Et Flydende Minde fra et Særligt År.
Taylor's Single Harvest Port 1970 er et vidnesbyrd om portvinens evne til at udvikle sig og forfine sig gennem årtiers omhyggelig lagring. Denne vin er tappet på flaske omkring 50 år efter høsten, og den har i den periode tilbragt hele sit liv på store egetræsfade i Taylor's kældre i Vila Nova de Gaia. Denne lange kontakt med træ og langsomme iltning har formet vinens karakter og givet den en dybde og kompleksitet, som kun tiden kan skabe.
Farve og udseende: I glasset fremstår Taylor's Single Harvest 1970 med en smuk, bleg mahognifarve, der er omgivet af en bred, bleggylden kant. Subtile olivengrønne nuancer vidner om vinens fremskredne alder og modning på fad.
Aroma og bouquet: Ved første indtryk kan vinen virke æterisk og let, men den udfolder hurtigt lag på lag af komplekse aromaer. Næsen mødes af fine fadnoter samt nuancer af savsmuld, cigarblad og cedertræ med et strejf af citrus. Efterfølgende dukker varmere, blødere noter op, såsom marcipan, valnød, kaffe og rosiner. Krydrede undertoner af sort peber og kardemomme bidrager til kompleksiteten, og en diskret, saltet dimension med noter af rist og vilde urter fuldender den dybe og forførende bouquet. Det er en aroma, der fortæller en historie om tid og tålmodighed.
Smag og tekstur: På ganen er vinen fløjlsblød, rig og tæt. Den omslutter smagsløgene med en overdådig og blød smagsoplevelse, præget af kaffe, butterscotch og antydninger af valnød og kandiseret appelsinskal. På trods af den imponerende alder og rige smag, bevarer vinen en bemærkelsesværdig friskhed takket være en livlig syre, der løber gennem hele smagsoplevelsen og ind i den ekstraordinært lange eftersmag. Finishen er vedvarende med rige, krydrede noter, der dvæler længe i munden. Det er en vin, der leverer ren nydelse slurk efter slurk, og dens balance mellem sødme, syre og nøddeagtige noter er intet mindre end sublim.
Servering & Anbefalinger?
Taylor's Single Harvest Port 1970 er en vin, der er klar til at blive nydt med det samme. Da den er fuldt modnet på fad og tappet flaske klar til konsum, kræver den ikke dekantering og udvikler sig ikke yderligere i flasken. For at fremhæve dens kompleksitet og elegante friskhed anbefales det at servere den let afkølet, ideelt set mellem 12-16°C.
Denne portvin er en fremragende "dessert i sig selv" og kan nydes alene efter et godt måltid. Den er også en vidunderlig ledsager til en række desserter og oste:
-
Dessert: Perfekt til nøddebaserede desserter, crème brûlée, figenbaserede desserter, mandelkager, mørk chokolade og karameldesserter. Dens noter af kaffe og valnød harmonerer smukt med disse smagsoplevelser.
-
Oste: Server den med modne oste, især dem med en nøddeagtig karakter.
-
Ren nydelse: For mange vil den optimale oplevelse være at nyde den som en meditationsvin, hvor man kan fordybe sig i dens lagdelte aromaer og smagsnuancer.
Når flasken er åbnet, holder Taylor's Single Harvest 1970 sig i god stand i op til otte uger på køl, takket være den lange fadlagring og oxidering, den allerede har gennemgået.
En sjælden perle for den kræsne Portvins entusiast.
Taylor's Single Harvest Port 1970 er mere end blot en portvin - det er et stykke historie, et flydende monument over en bestemt årgang og et testamente til et vinhus' urokkelige engagement i kvalitet. Den er et ideelt valg for samlere, som en særlig gave til et jubilæum eller en fødselsdag, der falder sammen med årgangen, eller blot for den portvinselsker, der søger en ekstraordinær og moden oplevelse. Med sin dybde, elegance og fantastiske friskhed, er denne portvin et fremragende eksempel på Taylor's mestrene bag kunsten at skabe tidløse vine.
