Her er hvad producenten Bodegas Casajús skriver om vinen og huset bag den: (Bodegas Casajús)
Om producenten og filosofien:
-
Vinhuset Bodegas J.A. Calvo Casajús blev grundlagt i 1993 af José Alberto Calvo Casajús i Quintana del Pidio i Ribera del Duero. (Bodegas Casajús)
-
Det er en familieejet, traditionsrig vingård, der kombinerer gamle metoder med moderne teknikker og bevarer den typiske stil fra Ribera del Duero. (Bodegas Casajús)
-
Marken består af ca. 20 ha hovedsageligt Tempranillo (Tinta del País) vinstokke, mange over 50 år gamle. (Bodegas Casajús)
Om Casajús Selección specifikt:
-
Casajús Selección er lavet på 100 % Tempranillo fra vinmarken La Travesaña i Quintana del Pidio. (vinosribera.com)
-
Druerne høstes med lav kontrolleret udbytte (~1,5 kg pr. plante) for god koncentration. (vinosribera.com)
-
Vinifikation: håndhøstede druer afstilkes og fermenteres i rustfri ståltanke med streng temperaturkontrol. (vinosribera.com)
-
Lagring: ca. 12 måneder på franske og amerikanske egetræsfade før flaskning. (vinosribera.com)
-
Producenten anbefaler den til kødretter, asados, oste og charcuteri. (vinosribera.com)
Kort sagt: det er en klassisk Ribera del Duero Tempranillo, håndlavet med fokus på frugt, struktur og tradition fra en familieejet bodega. (Bodegas Casajús)
